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餐饮酒店经营者应该注意事项 鑫辉企业管理软件

在当今餐饮企业遍地开花的时代,你可能看的是众多餐饮店的无限风光,却忽略了管理者背后的战战兢兢,如果餐饮管理者稍有差池就会陷入无底深渊,而对由于经营管理不善导致失败的企业应该从中总结失败原因吸取经验教训避免再次撞车也为以后经营或扩展保驾护航。下边我们列举部分经营者容易犯的错误。

一.餐厅场所选址不当导致生意惨淡。

成功的选址应该从大处着眼,注重宏观环境的利用,充分调查了解该地区现有的餐饮情况或竞争对手的经营特色,清楚周围消费者的需求,同时选取交通便利的区域才有利于以后的经营。如果开业前未对周边环境做充分的市场调查,盲目选址,开业后不能满足周围消费者的需求,甚至遭遇周边居民的投诉,或是因为交通不便,不能吸引客人,都会使酒店蒙受巨大损失。

二. 餐厅决策人对餐饮业的经营现状判断失误。

餐饮企业的成功与否很大程度上要看经营者的决策是否正确,酒店决策包括对市场、价格、财务等方面的判断、分析,制定并执行酒店的重要规章程序等,外行的经营者或是对市场、财务等错误的认识很可能会直接导致经营惨败。

三.盲目模仿,缺乏自己独特的经营管理理念。

作为一个成功的餐饮企业,经营者必须要有适合自己企业发展的经营理念。而现在餐饮界存在的一个颇为尴尬的事实就是,有许多经营者在经营过程中生搬硬套成功企业的经营模式或经营品种,忽视本店的内、外界环境及具体的状况,主观定位,造成供与求的脱节,使酒店的经营每况愈下。

四.餐饮企业规章制度不健全,经营者主观性太大。

虽然现在很多酒店都提倡采用五常管理法,但不可否认的是绝大多数酒店存在着这样一个现象:员工们并没有执行到位。究其原因,我们不难发现,这其中很大一部分责任并不是出在员工身上,而是酒店的高层未制定切实可行的规章制度,经营中的各个环节没有明确的规范要求,经营者按照自己的思路进行酒店的经营,使得员工无所适从。

五.经营过程中只注重眼前利益,菜品定价过高或过低。

消费者到酒店用餐,菜品的价格与质量问题是消费者首先会关注的,合理的菜品定价和高质量的菜品是吸引“回头客”的不二法宝。同样,管理者的眼光也时刻定焦在菜品上,因为这是关系到酒店经营利润的直接决定因素。拿捏好菜品的价格,是酒店经营者必修的一门课程。

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