客户服务

  • 业务电话:138-2187-3668
  • 24小时热线:138-2187-3668
  • 客服QQ:294705889
  • 客服QQ:594780747
  • 客服QQ:252349980
  • Email:softxh@126.com
餐厅收银员操作程序 鑫辉企业管理软件

收银工作是餐饮业日常工作中必不可少的一部分,它要求每一名收银员都能熟练地掌握自己的工作内容和操作程序。下面讲的内容就是收银员在正常操作中的步骤:

一.查阅餐厅收银员交班记事本,好及时了解上班遗留的问题并做好处理工作。接着检查电脑情况,包括餐饮收银软件是否正常运行,电脑系统日期和时间是否正确 ,如果不正确应及时调整。打印纸是否足够,后厨打印机是否正常连接。

做好了一切班前的准备工作,接下来就是正常营业的操作流程了。

首先我们说一下传统的流程:收银员必须熟记各类菜式的编码,当收到服务员交上的点菜单后应在单据上签字并及时准确的录入电脑,点菜单是一式四联,第一联给收银员录入电脑、第二联厨房、第三联传菜、第四联服务员,如果没有收银员签字,厨房有权拒绝出菜品。如果遇到客人退菜或酒水,应让服务员开退单并由餐厅主管级以上人员签字,方可操作。收银员录入人数和桌号后,开始正式输入菜单,输入完毕后即可等待客人结账。

现在的收银流程比传统的减少了很多繁琐的人力工作,也减轻了收银员的工作压力而且还避免出错。现在的大部分餐厅都采用无线设备(点菜器、PDA等)。当客人点菜菜服务员只用点击发送键就可以完成前台的开台和菜的输入,并直接发送菜单到后厨打印机上,退菜和加菜等功能都可以通过无线点菜设备来实现,大的减少了中间的环节。

二.是结账的操作

当客人要求结账时,收银员可以根据服务人员报的台号打印出结账清单,请客人签字认可,然后凭账单与客人结账

客人结账可以分为多种方式,有现金、挂账、存储卡、代金券等。收银员必须非常熟练每种方式的结账,必须保证每一笔帐单准确无误,请客人看一下帐单消费金额是否正确,并询问客人付款方式。都准确好了就可以结账并打印出结账小票给客人留做凭证。

三.交班管理

在每班的结束后,收银员要做当班的总结,并做好交班准备工作,当准备好了就可以直接点击交班,收银软件会自动总结当班营业的明细状况,并生成报表,根据所需,打印出报表。

在每班结束后,要做当班总结;在当日业务结束后,要做总班结帐。直接点击"当、总班结帐"按钮,电脑会自动总结营业收入并产生若干报表,根据所需,打印出报表。(当班缴款表、收入明细表)

上一篇:餐厅菜单的设计原则    下一篇:如何做到厨房出菜有序    <返回新闻中心>