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新菜品开发的注意事项 鑫辉企业管理软件

目前餐饮业里 不少餐厅的厨房里出现一些误区,在新菜品开发时重美观轻食用,费工费时,不适合现代餐饮业快速发展的需求。这一点特别在中,小型厨房里出现。那在菜品创新开发中有几点应值得思考。

1、可食性、作为创新菜,首先应具有食用的特性,只有能使消费者感到好吃,而且感到越吃越想吃的菜品,得到顾客的认可,才有生命力和竞争力。以适应顾客的口味为宗旨,创新菜的原料需要的是在食用性强的前提下做到物美味美。  

2、营养性、营养卫生是食品的最基本的条件;一个菜品仅好吃而对健康无益,是不可取,也没有竞争力的。如今,营养卫生的观点已经深入人心。由此;菜品的营养卫生,科学合理性将是菜肴创新的最高的标准。也是我们在设计新菜品时吸引顾客的一 种手段,也将是菜品创新的一种新趋势。

3、市场性。创新菜点在酝酿;研制时,首先要考虑当前顾客比较感兴趣的, 符合现代市场的,饮食需求。研究消费者的价值观念,消费观念的变化趋势,去设计创造,开发以次来引导消费。

4、大众性、创新菜的推出,要坚持以大众原料为基础,一道美味佳肴,只有为大多数消费者所接受,才有巨大的生命力和吸引力。

菜品创新是餐饮业永恒的主题,不时开发新菜品去适应市场的需求,为所在的餐饮企业创造更大的发展空间和利润。

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