客户服务

  • 业务电话:138-2187-3668
  • 24小时热线:138-2187-3668
  • 客服QQ:294705889
  • 客服QQ:594780747
  • 客服QQ:252349980
  • Email:softxh@126.com
厨房上菜太慢 餐厅推出“上菜限时令” 鑫辉企业管理软件

快到年底了,家人聚餐,朋友会面,“下馆子吃饭”变得频繁起来。本是个开心的事情,可也有一些市民碰到了烦心事,“一些餐馆的上菜速度实在太慢了,等得饥肠辘辘,还等不到菜上来啊。”遭遇餐馆上菜太慢,你该怎么办呢?

 市民反映:一些餐馆的上菜速度太慢了

说起餐馆的上菜速度,家住恒阳小区的小路忍不住向记者“倒起了苦水”。小路说,上个礼拜和家人五人一起去明州路边上的一家餐馆用餐,点了四个冷盘三个热菜。可是在服务员上齐四个冷盘后好长时间不见热菜上来。小路多次催促服务员尽快上菜,而服务员只是客气地说“请稍等”。“等了差不多有40分钟吧,到后来凉菜都吃完了,热菜才一道道慢悠悠地上来。”小路有些无奈。

记者调查发现,遭遇餐馆上菜太慢,显然并不少见。“今天还好,等了20多分钟,要是人多,等1个多小时都是正常的。”在嵩山路美食街,一位刚从餐馆用完餐的市民说道。另一位市民张先生也说:“现在到餐馆吃饭也要找准时间,有时还要看点运气,等15分钟这样还能接受,要是等太久了,实在有点心烦。”

遇到餐馆上菜速度太慢该怎么办呢?记者在采访中发现,有不少消费者都选择了直接走人,一些人还有可能因此与餐馆起纠纷。市民陈女士说,有时一道菜催了几次都没有上桌,就想把这道菜退掉,但是服务员又会说菜已经下锅了,不能退了。“遇到这种情况,火气大点的,很容易就会吵起来。”

商家无奈:员工不够,顾客太多,实在忙不过来

顾客埋怨餐馆上菜速度太慢,作为商家,又有何解释呢?“在餐馆,市民要求上菜快点,这样的事情都是普遍存在的。”嵩山路美食街一家餐馆负责人介绍说,面对市民的要求,餐馆其实也很无奈。该负责人告诉记者,影响上菜速度,主要就是员工不够,顾客用餐时间又比较集中,“尤其是现在临近年底,店内一些外地员工都要求提前回家过年。贴了招工告示,但一时之间又招不到人,人员紧张也是没办法。”

另一家川菜馆的刘姓负责人也认同这一说法,“现在店内有4个大厨,6个服务员,放在平时还基本忙得过来。但是碰到节假日或是周末,店内用餐的市民比较集中,确实会影响上菜速度。”

除了餐馆人手原因,菜肴烹饪要求也是一些商家不约而同提到的。“有些菜做起来比较复杂,既要讲究火候又要考虑时间,不然就会影响菜的口感,烹调的时间自然就会稍微长点。”区内一餐馆工作人员告诉记者,碰到市民催促上菜,作为商家也只能耐心安抚,“还是希望市民能够多体谅。”

“限时上菜”或许是个值得尝试的办法

有没有一种办法能够解决餐馆上菜太慢的难题呢?“先生、女士,谢谢点菜。下面是我们的计时钟服务,如果7分钟内没有上齐火锅汤底及食材,我们将免费赠送您一瓶饮料。”在区内的一家火锅店,记者看到了商家新推出的“限时上菜”服务。“一是给服务员提个醒,提高上菜的效率,其次也是餐馆服务的一个创新,吸引顾客。”该店一位工作人员解释说,实行该规定后,工作人员基本都能遵守规定,“顾客觉得挺新颖,反映也都不错。”

事实上,针对“餐馆上菜太慢”,国内一些城市也有出台类似的“限时上菜”规定。记者了解到,例如,北京市首个餐饮服务标准于2008年出台,标准规定客人点菜后,5分钟内上凉菜,20分钟内上热菜。

上一篇:提高餐厅翻台率的方法    下一篇:餐厅要掌握好点菜技巧    <返回新闻中心>