客户服务

  • 业务电话:138-2187-3668
  • 24小时热线:138-2187-3668
  • 客服QQ:294705889
  • 客服QQ:594780747
  • 客服QQ:252349980
  • Email:softxh@126.com
餐厅管理方法 鑫辉企业管理软件

餐厅管理方法要适合自己饭店的环境,由于每家饭店的具体情况不同,因此餐饮管理的方法不可能统一起来。同一餐厅内部对不同部门的员工也要采用不同的管理方,这些管理方法也要根据时间来定制,也要跟随具体情况改变而改变,管理制度和方法必须因时、因地、因人而变,要根据经验摸索出适合自己的管理方法。下边列举餐厅的基本管理方法。

餐饮行业采用的管理方法有:组织结构图表、工作分工种类、员工职责规范、员工工作时间表这几种方法。

组织结构图表:表示了岗位和职责的基本分类和关系,是组织形式的机构图,但有某些局限性,如各层次的职权范围和职责,地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因,各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。

因此餐饮管理分工种类:工作分工种类是反映员工所需技能和职位职责的信息。对员工的定向培训,对完成工作评估,对制定工资等级,对确定职权和职责的范围都有帮助。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。

员工职责规范:员工职责规范是陈述一项工作要达到的标准,它包括工作责任、工作条件、个人资格等。

员工工作时间表:是员工要完成的工作的概念,有工作过程说明和时间要求,是餐厅管理者与员工交流的一种方式。有三种基本的工作时间表,即个人时间表、日常时间表和组织时间表。工作时间表的内容包括:姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。

上一篇:小型快餐店经营的主要方法    下一篇:百种促销主题(1-56)    <返回新闻中心>